江门煤气灶公司

东莞市东坑铭厨节能设备厂是一家从事星级酒店、中西餐厅、工厂、学校、机关单位食堂厨房设备的科研、设计、生产、销售、安装、售后运营服务以及厨房工程于一体的企业。
不锈钢厨具清洁保养其实很简单厨房清洁保养其实很简单，只要在平常烹煮三餐之后，顺手将厨房清理干净，或是定期替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务，如此不但可常保厨房洁净如新，更可免职年终大扫除的困扰。厨房的清洁保养工作，一向是厨师伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难以支吾的脏物，以下乃针对深圳不锈钢厨房设备工程公司生产出的各种设备的清洁保养原则作概略介绍。 
厨具柜体的保养原则：基本上不锈钢厨具柜体本身已有基本的防潮办理，但仍不行直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可以中性清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免锐利物品直接刮伤表面，勿用钢刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是**过开门角度（110度），铰链及其他金属部分，避免水渍恒久积留。 
厨房台面的平日保养工作：台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用胰子水及中性清洁剂清洗，切忌利用化学性强的清洁剂，当碰宝安不锈钢层架很难清洁到不好支吾的污垢时不妨利用胰子水，若为雾面台面，则可利用去污粉及3M菜瓜布（），以划圆周方式轻轻擦拭，同样的办法可应用于被灼烧的情况。别的，还需注重不要让粗疏的化学品，如：染料剥离剂、松香油、等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形产生。虽然台面轻易修护，但还是有些操作上应注重的事项，如切东西时应预备砧板，不要直接在台面上切食物。应预防各种损坏，好让厨具永保如新。

学校是个传道授业解惑的、是获取知识成就人才、培养祖国栋梁的地方，一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成，那么厨房的整体设计和功能上也要求越来越精巧，很多学校食堂厨房设计已经不能满足当下的需求，迫使要进行合理改造。该如何设计?功能区该如何分?这一系列问题在下面可以找到。 
学校里的食堂厨房设计该如何布局 
一、烹调作业区域 
此区域内应包括冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间,以及相应的小型冷藏室和周转库.这个区域是形成产品风味、质量的集中生产区域,因此应设置可观看厨房的办公室,冷菜间、点心间、办公室应单隔开,配菜间与炉灶间可以不作分隔。 
这一区域的布局,应靠近原料.区域中有干藏库、冷藏库、冷冻库等,还有相应的办公室和适当规模的加工间,根据加工的范围和程度,确定其面积的大小。 
 二、原料接收、储藏及加工区域 
厨房设备加工贮藏区是负责各厨房所需原料加工和贮藏的作业区,加工贮藏区的布局重要的一点就是将验收、贮藏加工安排在一条流程上,这样不仅方便原料的贮藏、领料和加工,还能缩短原料的搬运距离,提高工作效率。 
三、备餐清洗区域 
布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的厨具贮藏间,小型厨房可以用工作台等作简单分隔。 
厨房布局根据工序流程,必须呈*布局,保证工作流程通畅、连续,避免回流现象,餐饮生产从原料购进开始,经加工和切割配份到烹调出品,是一项接连不断、循序渐进的工作。 
因此.厨房厨具原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线,要避免交叉回流,特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、入柜的交错,以便提高厨房员工的工作效率,避免出现堵塞或事故。 
常见布局类型 
厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行,有以下几种类型可供参。 
一、L型布局 
通常将商用厨房设备沿墙设置成一个犄角形,把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸锅、炒锅等常用设备组合在一边,把另一些较大的设备组合在另一边,两边相连成一犄角,集中加热排烟.当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时,往往采用L性布局.这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用。 
二、相背型布局 
把主要烹调设备,如烹炒设备和蒸煮设备,分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站进行操作。 
三、直线型布局 
指所有的炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局.通常是依墙排列,置于一个长方形的通风排气罩下,集中布局加热设备,集中吸排油烟,每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制,所需设备工具均分布在左右和附近.适用于高度分工、场地面积较大、相对集中的大型餐企的厨房。 
四、U型布局 
将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,出品可开窗从窗口接递.当厨房面积较小时,可采用此布局,如面点房、冷菜房、火锅原料准备间.U型厨房布局可以充分利用现有的工作空间,提高工作效率。

酒店西餐厨房设备种类有哪些
西餐厨房主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度比较高且完善，下面介绍几种常用的西餐厨房设备。
1、平**扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。
2、蒸汽夹层汤锅--该锅主要由机架、蒸汽管路、锅体、倾锅装置组成。主要材料为不锈钢，符合食品卫生要求，外观造型美观大方，使用方便省力。倾锅装置通过手轮带动蜗轮蜗杆及齿轮传动，使锅体倾斜出料。翻转动作也有电动控制的，使整个操作过程安全且省力。
3、多功能烤箱——主要是用于西餐的烤类食品的器皿，所谓脚多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤，一般的西餐厅由于面包、西点等食品的制作。
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别，因为西餐的主要由于小点食品的制作，而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
5、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，我们常见的这路可以在类似肯德基、麦当劳这种类似餐厅不少见，常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。
6、保鲜柜——不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。
7、速冻柜——西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如速冻咖啡、冷饮都需要通过这款设备进行加工。
8、焗炉——面火焗炉，是一种立式的扒炉，中间炉膛内有铁架，一般可升降。热源在*，一般适用于原料的上色和表面加热。
9、转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度的转动。
10、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的设备，有烤两片、四片、六片等机型。

厨房设备怎样选购？这个问题，相信很多小伙伴们都为此苦恼过，加上如今厨房设备数量越来越多，在选购的时候真的是丈二和尚摸不着头脑，总结一句话：就是伤脑筋了。 
么，为了帮助更多的为选购厨房设备犯难的小伙伴们，今天实在厨房设备——匠心厨房设备，就以我们多年的商用厨房设备生产经验，为大家来分享一下选购技巧。 
1、按需选购 
选择必需的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大设备。 
2、采用不锈钢设备 
餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。 
东莞厨房设备 
3、挑选大 
经常使用的一定要选择大耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的产品，以防故障频发。 
4、合理布局厨房空间 
选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购，如选用的设备尺寸太大、功率过高，给人“杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小，功能太少，不能满足需求，影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。
公司按照三标体系要求，进行严格管理，为数以百计的酒店、企事业单位、工厂及学校食堂研发、设计、制造、安装不锈钢厨房配套设备，并有相对应的售后服务系统，为用户提供完善的质量保证措施。并以丰富的经验、的产品，良好的售后服务，拥有新老客户的一致**。
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